搭建‘烧土窖’，花去了大概30分钟时间，夏羽擦擦汗，开始下一个环节。

        取来被绑住脚的活土鸡。

        夏羽顿了顿，还是放弃那种比较原始复古的烹饪手段。

        若用最原始的做法，只要扭断土鸡脖子，不用放血，更不用拔毛，只需掏出内脏洗净内腔，就可用黄泥浆把鸡覆盖，丢到‘烧土窖’里面用炭火炙烤。

        这种做法的缺点，是不够卫生，而且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的厨房条件，没必要一味追求复古。

        杀鸡，放血，拔毛。

        干完这些，夏羽就转头去搭配香料，准备腌制土鸡。

        这在夏羽的食谱中，是无比关键的一环，香料搭配，就是他想呈现出来的东西。

        这一环，也将是他的料理，与大众化料理拉开差距的地方。

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