若是普通厨师，在这一步，就要借助刀之外的器具，比如剪刀，去腮后，还要用剪刀将内部骨头粘连的血‘肉’剪除干净，这是非常‘精’细的工序，错漏一步，河豚就要出现大问题，马虎不得。

        ‘玉’川美纱刚放下手掌，就看见夏羽唰唰，一连斩出两刀。

        然后，几片鱼鳍散落而出。

        再去看案板上的河豚，之前胖嘟嘟的身体陡然缩水干瘪。

        又一刀！

        河豚尾巴断开，血液从端口出汩汩涌出。

        放血是处理河豚非常关键的步骤，若是活鱼，倒可在后脑勺处开口，这个地方接通鱼的血管大动脉，刺入一根铁丝可直通尾巴，活鱼会在‘抽’搐中流干血液。

        但死鱼就没办法了。

        最后，河豚脑袋和身体分离。

        身体到这就处理完毕了，脑袋还需去腮，去淤血块。

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