来的时候坐的长客，客车本就不停站，比火车快，加上当天一大早就出发了，所以当天晚上十点多久到了长白市。

        回去的时候坐火车，加上折腾了一上午，下午才上车，才走了一半路，天就擦黑了。好在不是什么旺季，车上的人很少。我跟黄三姑周围的铺上都没什么人。

        即便如此，傍晚时分，车上还是热闹了起来，喝酒的喝酒，打牌的打牌。也刚好是这个时候，火车经过了沟帮子。

        说沟帮子是个小地方，但是就是这不起眼的小地方，有个著名的美食沟帮子熏鸡。

        中国有四大名鸡，分别是河南道口烧鸡，山东德州扒鸡，安徽符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。

        沟帮子熏鸡始于清光绪年间，沟帮子当地创始人叫刘世忠，光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。“熏鸡刘”之名传遍辽西。到1927年前后，加工沟帮子熏鸡的店铺已增到十几家，其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。

        另有一种说法是尹家熏鸡，是关外传统名吃，创始人尹玉成。1887年，少年尹玉成独闯关东，在沟帮子定居。以家传手艺开起面馆，并自酿美酒，名曰“沟帮子小烧”，人称尹四爷。

        尹四爷制作烧鸡的手艺来源，就更具有传奇色彩，据说在一个风雪交加的夜晚，尹四爷回家途中，救了一位老人。这位老人可不一般，是遭人迫害逃出皇宫的大内御厨！为了感谢尹四爷，老人临走时送给了他一本熏鸡秘方，并告诉尹四爷

        “此物乃我四十多年经验独创的宫廷熏鸡秘方，此熏鸡深得先皇喜爱。我遭人算计就是因为这本秘方。你依照此法制熏鸡售卖，必将大有所成！”。

        尹玉成依照此法熏鸡并大胆创新改良配方，同时搭配自制烧酒售卖，不久，“熏鸡烧酒”就街知巷闻，成为沟帮子著名小吃。

        我不是美食历史专家，没法考证这两个故事哪个才是真的，对于我来说，沟帮子的烧鸡颜色枣红，晶莹光亮，肉质细嫩芳香，烂而连丝，而且味道独特，烟熏味浓，让人回味无穷。

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