更重要的是，卤菜虽然处理食材麻烦，配置卤料繁琐，制作过程却并不繁琐。

        且卤料一次配置可多用，并不需变着各种花样来。

        保证货源一日的供应稳定。

        光城人喜欢吃香料炖煮的食物，尤其上层，喜欢花椒这点就看得出来，古代宠妃殿椒房之宠，用椒混泥糊墙，可见香料的被喜欢。

        桂皮在光城也十分珍贵，若非繁忙的无所不易的码头，潇晓晓也并非就寻得着桂皮。

        花椒，八角（也称大料），小茴香，桂皮，丁香。俗称五味。

        卤料的基本。

        然则，现代社会卤菜配料千百种，有的按地域人们的口味来陪，还有人偏好一种口感便自行配置，百年老字号有独家秘传的配方。

        经千百人的手，多寡随意，便成千百道卤菜的料。

        最重要的是自己喜欢，如果卖出，则是顾客喜欢。

        安国国内有花椒，八角，小茴香，也有桂皮，囝商从国外寻了丁香，潇晓晓手里的料还有紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、干姜等。

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