“等等！”李宝庆急道：“我刚才有点紧张，其实我真的挺会炒菜的，您就让我试试吧！”

        厨师长不耐烦的抿了抿嘴，李宝庆一脸诚恳的央求道：“您给我个机会试一下吧，就刚才单子里那几道菜——除了麻婆豆腐——只要有一道您觉得不好吃，我马上走人！”

        厨师长抬腕看看表，稍稍犹豫了一下，大概是觉得在这里招到满意的中餐厨师的确有难度，眼前这小伙虽然不太靠谱，但相应的薪水也不会太高，于是勉强点了点头：“也好，你就来试一下吧。”

        李宝庆大喜，连忙起身道谢。厨师长将他带到后厨，指着最外面一个灶台道：“就在那里吧。菜有洗好的，但还没切。旁边有调料架，你随便用好了。”

        大师傅炒菜与家庭烹饪不同，通常来说不会拿着瓶瓶罐罐的调料直接向锅里倾倒，而是将各种常用调料分别装在阔口容器中，炒菜时通过炒勺取用，既方便快捷又易于掌握分量。

        李宝庆兴冲冲的在炉灶边收拾了一番，随手将一个调料架拉到自己身边。转身正要去切菜，发现身后不远处稀稀拉拉站了四五个人，原来是刚才在餐厅里休息的工作人员跟过来看热闹。再看厨师长时，就见他一脸冷漠的盯着自己身旁的调料架，似乎相当不以为然。

        “厨师长，请问有什么问题吗？”李宝庆一脸诚恳的请教道：“我经验不多，如果有做的不对的地方请您一定指出。”

        “老哥，你这调料架子摆的不地道啊。”一个瘦溜溜的小伙子替厨师长答道：“粉料应该往外摆，汁儿料靠里，你摆反了。”

        与大部分人的直觉习惯不同，专业厨师的调料架一般会将酱油、醋等酱汁类调料摆放在靠近自己一侧；盐、味精等干粉类调料摆在远端。

        之所以这样排列，是因为常用粉料洒落到汁料中不会对其原有的味道产生影响，而汁料一旦滴落进粉料中就很难处理，尤其是白醋之类的无色调料，滴入之后难以及时察觉，废了一整罐调料还是小事，若是使菜品因此变了味道，轻则让客人心生不满，重则坏了饭店的名声。

        李宝庆以前在黄海见过大师傅使用调料架，但从未注意到这个细节，听小伙子这么一说，也不明白到底有什么讲究，只得讪讪的依言调整了调料位置，然后像个犯了错的小学生似的愣愣站在原地偷眼看着厨师长。

        厨师长面无表情的抬抬下巴：“继续。”李宝庆松了口气，拿起几个西红柿走到砧板旁，决定先做一道西红柿炒鸡蛋来挽回刚才“别放酱油”四个字带来的恶劣影响。

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